Чахохбили из кур

Блюдо с поистине грузинским названием –Чахохбили — изначально готовилось из мяса фазана, но со временем рецепт был значительно упрощен, и чахохбили стало куриным.

Никто с абсолютной точностью не может сказать, к какой категории относится данное блюдо – одни подают его на первое, а другие – на второе. Но со стопроцентной уверенностью можно утверждать, что чахохбили – вкуснейшей блюдо, которое прекрасно дополнит любой стол. Приготовить это блюдо сможет и кулинар-новичок, время приготовления – чуть больше часа.

Для приготовления чахохбили из кур нужно взять:

• одну крупную курицу — килограмма на полтора (можно использовать только куриную голень),
• четыре-пять помидоров,
• такое же количество луковиц,
• одну небольшую морковь,
• пучок свежей кинзы,
• немного нарезанного базилика,
• четыре зубчика чеснока,
• соль и черный перец – по вкусу,
• одну столовую ложку приправы хмели-сунели,
• пару столовых ложек растительного, лучше оливкового масла.

Курицу необходимо разделить на небольшие кусочки по сто-двести граммов каждый. Затем обжарить их на сковороде до образования поджаристой корочки. Масло добавлять пока не нужно – курица будет жариться в собственном соку.

После этого куриные куски положить в кастрюлю с толстым дном, лучше всего для этой цели подойдет казан. Добавить к курице нарезанные на небольшие кубики помидоры, предварительно очищенные от кожицы. Поставить курицу на огонь и тушить минут десять-пятнадцать.

Тем временем, пока курица с помидорами тушится, можно обжарить на сковороде нарезанный полукольцами лук и потертую на крупной терке морковь. После появления золотистой корочки на луке, овощи можно добавить в кастрюлю к курице. Для придания блюду более тонкого вкуса, можно полить курицу несколькими столовыми ложками красного полусухого вина, после чего дать чахохбили потушиться в течение тридцати минут.

За несколько минут до готовности добавить перец, соль, специи и зелень. Накрыть блюдо крышкой и дать потушиться еще пару минут, после чего чахохбили можно подавать к столу. Приятного аппетита!