Майонез в домашних условиях

Я просто обожаю майонез, но в последнее время мне пришлось от него отказаться: слишком много гадости пихают туда производители.

Недавно решила сделать майонез в домашних условиях? К моей великой радости, оказалось, что это очень просто (особенно если готовить майонез в блендере). А по вкусовым качествам соус не идет ни в какое сравнение с магазинным!

Итак, для начала скажу, что все продукты для приготовления майонеза должны быть комнатной температуры. Если вы не уверены в качестве куриных яиц, лучше использовать перепелиные (меньше риск заразить сальмонеллезом).

Для приготовления понадобится венчик, миксер, или блендер. Конечно можно обойтись венчиком, но майонез в блендере получится гораздо быстрей и легче. Приступим!

Майонез в домашних условиях (классический майонез в блендере)

• 2 куриных (или 4 перепелиных) желтка;
• 80-90 мл. растительного масла (лучше оливкового);
• 30 гр. готовой к употреблению горчицы;
• 1/3 ч.л. соли;
• 1/2 ч.л. сахара;
• 1 с.л. столового (9%) уксуса или сока лимона.

В чашке взбить желтки, горчицу, соль и сахар. Когда все хорошо перемешалось и превратилось в однородную массу, добавляем масло (сначала буквально по капелькам) и начинаем тщательно перемешивать. После того, как увидим, что масло хорошо «входит в контакт» с будущим майонезом, можно масло вливать более большими порциями (по чайной ложечке), а затем тонкой струйкой.

В блендере (или с помощью миксера) смешивать компоненты нужно начинать на маленькой скорости, постепенно ее увеличивая. Должна сказать, что майонез в блендере готовить легче всего и очень интересно наблюдать за процессом превращения продуктов в готовый соус (есть в этом какая-то доля магии) :)

Когда все ингредиенты перемешаны, майонез в домашних условиях готов!

Можно поэкспериментировать и добавить туда тертый твердый сыр или соленые огурчики, зелень, и вообще все что вашей душе угодно.

Получается очень вкусно! Единственный минус домашнего соуса — это то, что он не выдерживает высокой температуры, то есть, запекать с ним блюда в духовке не получится. Хранить готовый майонез в  холодильнике можно  не более 4-х суток в стеклянной закрытой таре.